سلام الى العراق :: عرض الموضوع - جدر الدولمة
 س و جس و ج   بحثبحث   مجموعات الأعضاءمجموعات الأعضاء   الملف الشخصيالملف الشخصي   أدخل لقراءة رسائلك الخاصةأدخل لقراءة رسائلك الخاصة   دخولدخول 

جدر الدولمة

 
كتابة موضوع جديد   الرد على الموضوع    سلام الى العراق قائمة المنتديات -> منتدى المطبخ العراقي الشهي
عرض الموضوع السابق :: عرض الموضوع التالي  
الكاتب رسالة
Bright-7
عضو مبارك


تاريخ التسجيل: Dec 10, 2007
عدد الردود: 51
المكان: Sweden

ردأرسل في: الأحد ديسمبر 23, 2007 2:39 am    عنوان الموضوع: جدر الدولمة رد مع تعقيب



الدولمة
اكلة عراقية متميزة ومعروفه , كما انها موجودة في دول الجوار مثل ايران وسوية وتركيا
وهذه الاكلة معروفه عند العراقيين خاصة انها (جدر الدولمة ) رفيقة السفرات .
المكونات والمقادير
للحشو
كيلو لحم مثروم ويفضل يكون دهين
3كوب رز واذا كانت الرغبة ان يكون اللحم اكثر من الرز يتم تقليل كمية الرز
بصلة متوسطة
عصير ليمون حامض او تمر هند او (ليمون دوزي)
ملح بهارات
ونحتاج للف الدولمة اما ( السلق) ونحن دائما نستعمل السلق اكثر او ورق عنب

طريقة التحضير
يغسل الرزوينقع في الماء لمدة ربع ساعة
نخلط اللحم المثروم مع البصلة المقطعة قطع صغيرة وبعده نضع الرز ونضع قليل من البهار حسب الرغبة ونضع الحامض وكلما كانت حامضة كانت الذ
ويمكن كذلك اضافة ملعقة او اثنين من معجون الطماطة وللرغبة هناك من يضيف اشبنت وكذلك معدنوس تخلط جميع المواد
وكذلك نستعمل مع السلق للحشو طماطة وبصل والبعض يحشي باذنجان
نقوم بتحضير القدر الذي يتم فيه رص الدولمة اولا يوضع الدهن في القعر وفوقه توضع ضلوع لحم غنم بالتساوي ويعدها يتم حشو البصل اولا والبصل يتم تقشيره وبعدها يتم نزع طبقات البصل الواحدة تلو الاخرى على مهلك فتكون لديك كرات من طبقات البصل وتحشى كل واحدة بالحشو وترص في قاع القدر فوق ضلوع لحم الغنم وبعده يتم لف السلق او ورق العنب ويرص فوق البصل جنبا الى جنب وبعدها تحفر الطماطة ويضاف اللب الى الحشو وتحشى ويضع في اعلى القدر ولاتحتاجين الا 2او3 طماطة
يضاف الماء الى القدر حتى تصل الى مستوى الخضر ويغمرها يمقدار انج واحد مع الضغط على الخضر باليد اثناء سكب الماء ويستحسن وضع صحن او ثقل خفيف لتبقى الخضر في محلاتها ويترك على نار هادئة حتى تمتص الخضر ماؤها جيدا وتخفف الحرارة وتترك لمدة قليلة حتى تنشف جيدا ثم تقلب في صينية وتصف في صحن

للتنويع توضع الباقلاء ان وجدت في قعر القدر

طريقة التقديم: بالصينية

عوافي
إلى الأعلى
عرض ملف المستخدم أرسل رسالة خاصة
Maranatha
عضو مبارك


تاريخ التسجيل: Nov 29, 2007
عدد الردود: 89
المكان: Iraq - Sweden

ردأرسل في: الثلاثاء ديسمبر 25, 2007 3:53 am    عنوان الموضوع: رد مع تعقيب

هاااااااااي شكرا على الدولمة جوعتيني بصراحة انا من عشاق الدولمة بس بالزيت بدون لحم والكم الروابط المشهية للدولمة

http://www4.0zz0.com/2007/10/13/22/72413602.jpg

http://www3.0zz0.com/2007/10/13/22/30707324.jpg

http://images.q8boy.com/uploads/ecf6d22639.jpg
_________________
<div align="\\\center\\\"><strong>ســــــــلامك فــاق العقــــول </strong></div>
إلى الأعلى
عرض ملف المستخدم أرسل رسالة خاصة
Bright-7
عضو مبارك


تاريخ التسجيل: Dec 10, 2007
عدد الردود: 51
المكان: Sweden

ردأرسل في: الأربعاء ديسمبر 26, 2007 4:53 pm    عنوان الموضوع: رد مع تعقيب

شكرا للمرور والف عافية
إلى الأعلى
عرض ملف المستخدم أرسل رسالة خاصة
ابن العراق
عضو مبارك


تاريخ التسجيل: Dec 30, 2007
عدد الردود: 76

ردأرسل في: الإثنين ديسمبر 31, 2007 3:18 pm    عنوان الموضوع: رد مع تعقيب

جدر الدولمة جدر رهيب فيه كل ما هو لذيذ ومفيد والله يساعد الامهات اللواتي يقضون وقتا طويلا لعمل جدر الدولمة الشهي Razz Razz Razz Razz
إلى الأعلى
عرض ملف المستخدم أرسل رسالة خاصة
مواضيع سابقة:   
كتابة موضوع جديد   الرد على الموضوع    سلام الى العراق قائمة المنتديات -> منتدى المطبخ العراقي الشهي جميع التوقيت على GMT + 3 ساعات
صفحة 1 من 1

 
 إنتقل إلى:   
لاتستطيع وضع مواضيع جديدة في هذا المنتدى
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
لا تستطيع تعديل مواضيعك في هذا المنتدى
لاتستطيع حذف مواضيعك في هذا المنتدى
لاتستطيع التصويت في هذا المنتدى

Powered by phpBB © 2001, 2007 phpBB Group
 
الاراء الموجودة بالموقع لا تعبر بالضرورة عن رأى الموقع لانها تعبر عن أصحابها فقط
إنشاء الصفحة: 0.05 ثانية